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一直想做素食的XO醬，前幾天去大賣場菇類特價，所以就買了一些回來做做看。
材料:各種菇類(這次用了杏鮑菇、生香菇、金針菇)、牛蒡、辣椒、薑
調味料:素蠔油、醬油、糖、鹽。油。
做法:
1、先將所有的菇切絲，辣椒切小圈、薑切末。
2、菇類先分別用乾過炒至香味出、水分乾盛起備用。
3、將牛蒡切絲泡水。
4、起油鍋、將所有的菇類及牛旁分別下鍋油炸至金黃香酥，起鍋備用。
5、將辣掓與薑末下鍋，用油炒香至水份乾，然後下醬油、素蠔油、糖、鹽等，炒出醬香味。
6、加入所有的菇類拌炒，至水份收乾。即可裝瓶或裝盒保存也可馬上食用。
PS:油量要足，裝瓶或裝盒時，油要泡到食材，這樣可以保存很久，可以單吃、也可以用來炒飯、拌麵，炒菜都可以。
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